Dana Ciğeri Mangalda Nasıl Yapılır?
• Yaklaşık 2 kilo ciğeri çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayarak başlayın.
• Çöp şişlere öncelikle yağı geçirin sonra ciğeri geçirin. Örneğin 1 yağ 3 ciğer 1 yağ 3 ciğer şeklinde dizim yapabilirisiniz. Bu şekilde ciğer kurumadan güzelce pişecektir.
• Bu şekilde hazırlandıktan sonra mangalda pişirmeye başlayabilirsiniz.
• Ateşin çok korlu olmaması gerekir, ciğerleri ateşe çok yakın tutmamalısınız.
Dana ciğerinde bol miktarda demir içermektedir. Demir ise
kansızlık hastalığı olan kişilerin ihtiyacı olan bir mineral olarak karşımıza
çıkmaktadır. Kırmızı kan hücrelerinin gelişmesini ve çoğalmasını sağlayan
demir, ciğer yemeğinde de bolca bulunur. Et tercihlerinde zaman zaman ciğer yer
alırsa; kan değerlerinizi sağlıklı seviyeye çıkarmak mümkündür.
Dana Ciğeri Mangalda Nasıl Yapılır?
Dana ciğerini mangalda yapmak için;
· Yaklaşık 2 kilo ciğeri çok büyük olmayacak
şekilde küp küp doğrayarak başlayın.
· Çöp şişlere öncelikle yağı geçirin sonra ciğeri
geçirin. Örneğin 1 yağ 3 ciğer 1 yağ 3 ciğer şeklinde dizim yapabilirisiniz. Bu
şekilde ciğer kurumadan güzelce pişecektir.
· Bu şekilde hazırlandıktan sonra mangalda
pişirmeye başlayabilirsiniz.
· Ateşin çok korlu olmaması gerekir, ciğerleri
ateşe çok yakın tutmamalısınız.
Dana Ciğeri Nasıl Yumuşatılır?
Ağızda dağılan harika bir kıvam için ciğer marine ederken
özellikle süt kullanmak önem arz etmektedir. Sütlü bir marine sosunda 1 ya da 2
saat bekletmeniz bu kıvam için yeterli olmaktadır. Orta ateşte, yapışmaz tavaya
ciğerleri koyduktan sonra varsa kuyruk yağı kullanmanız ciğerin yumuşaklığını
arttıracaktır.
Dana Ciğeri Nasıl Temizlenir?
Ciğeri pişirmeden önce iyice temizlemek çok önem arz
etmektedir. Ancak temizlemek için suda bekletmek size daha iyi temizlenmiş
hissi veriyor olsa da, ciğerinizin hem lezzetini kaybetmesine hem de piştikten
sonra sert kalmasına neden olabileceğinden suda bekletme işlemi yapılmamalıdır.
Suda bekletmek yerine ciğerleri sudan geçirmeniz temizliği için yeterlidir.
Ayrıca üzerindeki pıhtılar ve sinirler kesilmelidir.
Dana Ciğeri Neden Yeşil Olur?
Taze olarak almış olduğunuz ciğerler buzdolabının içerisinde
en fazla 2 ila 3 gün boyunca ve derin dondurucunun içerisinde de en fazla 2 ay
boyunca sağlıklı bir şekilde muhafaza etmek mümkündür. Ciğer, çok uzun süre
saklanmaması gereken et ürünlerinden bir tanesi olarak karşımıza çıkmaktadır.
Ciğerde herhangi bir renk değişikliği, bir yeşillenme ve yeşile çalma gibi
durumlar fark edilirse, artık bu ciğerin yenmemesi gerektiği ortada olan bir
durumdur.
Ciğerin dış rengi her zaman taze iken çok parlak olarak
görülmektedir. Bu parlaklık ve canlılık ciğer taze kaldığı sürece devam
edecektir. Ciğer bayatlamaya başladığında renginde de birtakım yeşillenmeleri
ortaya çıktığı gözle görülmektedir. Bu durumda yeşillenmiş ciğer yenmemelidir.
Dana Ciğeri Neden Acı Olur?
Ciğer tadı bazen acı olduğu çoğu kişi tarafından dile
getirilen bir durumdur. Acı olmasının sebebi pıhtıların temizlenmemiş ya da öd
kesesi patlamış olmasından kaynaklanabilir. Ciğer iyi temizlenmemiş ise oda ete
acımsı tat vermesi mümkündür. Her ne kadar en doğru pişirme teknikleri
kullanılmış olsa da eğer sinirlerini ve zarını iyi temizlemezseniz ciğeriniz
istediğiniz kıvamda olması pek mümkün olmaz.
Dana Ciğeri Süt Yapar Mı?
Et, yumurta, balık, sakatat, kuruyemiş, kurutulmuş meyveler
(erik, üzüm, kayısı),yeşil yapraklı sebzeler demir yönünden zengin besinler
olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu besinlerin haftada 4-5 kez tüketilmesi süt
tüketimini arttırmaktadır.
En çok sevilen sakatatlardan ciğer; içerdiği demir ile kan
yapmasıyla bilinir. Ayrıca süt arttırımını da sağlayan besinler arasında yer
almaktadır. Aynı zamanda A vitamini, B12 vitamini ile folik asit de
bulundurmaktadır.