Deniz börülcesi ıspanakgiller familyasında yer alan oldukça şifalı bitkilerdendir. Özellikle denize yakın bölgelerin yemek kültürüne yerleşmiştir. Deniz gelgitleri sonrasında açığa çıkan bu bitkinin şifalı olması onu en çok yemek için uygun hale getirir. Hem tuzlu hem de kendinden ekşi olan bu bitki ile çok çeşitli tarifler uygulanabilir. Deniz yöresi halkının daha çok kurşun otu olarak bildiği deniz börülcesi iyot eksikliğinden kaynaklanan hastalıklara da oldukça iyi gelmektedir. Lenf bezlerini çalıştırılması için tüketimi önerilen bu besinin hala nasıl kullanılacağı ve hangi tarifle yapılabileceği de bilinmemektedir. Deniz börülcesi ile yapılacak çok çeşitli tarifler ise şu şekilde sıralanabilir;
Deniz Börülcesi Salatası Tarifi Nasıldır?
Deniz börülcesinden elde edilen salatlar hem çok lezzetli hem de çok sağlıklıdır. Özellikle ağır et yemeklerinin yanına iyi gitmektedir. Bu nedenle pek çok kişi deniz börülcesi salatasının tarifini ve nasıl yapılacağını araştırır. Deniz börülcesinden salata edilmesi için uygulanacak tarif ise şu aşamaları izlemekten geçmektedir;
· Bir demet deniz börülcesi kaynar suda haşlanmalı ve ardında soğuk suya atılarak şoklanmalıdır.
· Şoklanan deniz börülcesinin soyulması sağlanmalıdır.
· Bir saat kadar dinlenen börülcelerin bir kenarda sosu hazırlanmalıdır.
· Bir tane domates ezilmeli ya da rendelenmelidir.
· İçerisine üç diş ezilmiş sarımsak ve bir tam limonun suyu konulmalıdır.
· Tuz ve limon suyu eklenerek karıştırılmalıdır.
Yoğurtlu Deniz Börülcesi Tarifi Nasıldır?
Yoğurtlu deniz börülcesi de özellikle kebap yemeklerin yanında ferahlatıcı olarak kullanılmaktadır. Çok sevilen ve oldukça lezzetli bulunan yoğurtlu deniz börülcesinin tarifi ise şu şekildedir;
· Bir demet deniz börülcesi kaynayan suda haşlanmalı, soğuk suda şoklanmalı ve tüm kılçıkları temizlenmelidir.
· Akabinde bir kenarda bir bardak dolusu süzme yoğurt çırpılmalıdır.
· Çırpılan yoğurt içerisinde bir çay bardağı pancar suyu dökülmeli ve sarımsak eklenmelidir.
· Börülcelerle bu sos buluşturulmalı ve soğuk iken servis edilmelidir.
Deniz Börülcesi Kavurması Tarifi Nasıldır?
Deniz börülcesi tıpkı fasulye ya da ıspanak gibi kavurması yapılarak da yenilebilen bir üründür. Bu kavurmanın yapılabilmesi için şu adımların izlenmesi gereklidir;
· Bir ya da iki demet deniz börülcesi bol suda haşlanmalı ve şoklanarak kılçıkları temizlenmelidir.
· Akabinde bir kenarda zeytinyağı ve soğan kavrulmalıdır.
· Bir yemek kaşığı salça eklenmeli ve karışıma karabiber, tuz, biber gibi baharatlar eklenmelidir.
· Temizlenen börülceler karışıma eklenmeli ve ardından kısa bir süre kavrulmalıdır.
Konserve Deniz Börülcesi Tarifi Nasıldır?
Deniz börülcesi daha sonra yenmek üzere konserve haline gerilip saklanabilir. Bu ürünün saklanabilmesi için ilk olarak temiz bir şekilde yıkanması ve şoklama tekniği ile yıkanması gereklidir. Kılçıkları ayrıldıktan sonra kenara alınmalıdır. Konserve kavanozları dezenfekte edilmelidir. Ardından içine börülceler eklenmeli ve kavanoz kapakları sıkı sıkıya kapatılmalıdır. Kavanozlar ters çevrilmelidir. Su kaynayan bir tencere içine alınmalı ve kaynatılmalıdır. Akabinde de soğutulmaya başlanmalıdır.
